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宋代是中国陶瓷艺术发展极重要时期，其中五大名窑所烧制的瓷器更成为历代帝王、文人雅士所追寻珍藏之物。千百年来尽管朝代更替、社会变化急遽；我们仍能从宋瓷简约的器形和静谧的釉色中感受那时代纯粹的美感。唐宋时期所盛行的「点茶」即是将茶制成粉末后，置于茶盏中以水冲注并以茶筅击拂搅拌后饮用。北宋初点茶法在建州已相当纯熟，衍生出「斗茶」的风俗，讲究所使用茶具、水质及击拂所生泡沫的力道。在许多传世的书画中也屡屡可见那时的茗饮文化，如台北故宫博物院藏「宋-赵佶-文会图」，钜细靡遗的展现茶、酒、花、香、琴、各式用器间的结合；另一幅「宋-刘松年-茗园赌市图」则让我们一窥宋代民间饮茶、斗茶之盛。
「一椀喉吻润，两椀破孤闷，三椀搜枯肠，唯有文字五千卷；四椀发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五椀肌骨轻，六碗通仙灵，七椀吃不得，唯觉两腋习习清风生；蓬莱山在何处，玉川子乘此清风欲归去，山上羣仙司下土，地位清高隔风雨，安得知百万亿苍生命堕在巅崖，受辛苦，便为谏议问苍生，到头还得苏息否。」-节录卢仝《七椀茶》诗
