多玛带来派点料理之后,他将分享比利时传统的家常料理。布鲁塞尔可以说是美食爱好者必访城市之一,城里四处可见餐馆、巧克力店与咖啡馆。比利时或许带着些许法国菜基础,但同时也能运用丰富多元食材,以一种更为质朴的方式发展自己独特风味。此时我们看见多玛温柔羞涩的向我们介绍属于家乡料理和背后故事。
比利时鲜蕃茄酿白虾,挖空的蕃茄镶入调味过内馅。在比利时用crevettes grises,生长在北海等大西洋沿岸特有新鲜虾种。多玛笑着说:「如果用这些小小灰色的虾子,剥壳非常麻烦,应该会瞎了眼!」这次选用常见的白虾,一方面希望大家在食材采买上更为方便,另一方面白虾细嫩的口感和鲜甜味道,包覆在一颗颗鲜红蕃茄里,酸甜又开胃!
法兰德斯啤酒炖猪肉,肉的种类会随着地区有不同变化,在比利时打猎旺季甚至会出现野兔、山猪肉等,也可以替换成培根或是牛肉。利用比利时啤酒炖煮,让肉质的口感细致略带嚼劲。每一块猪肉吸附满满浓郁醇厚酱汁,让猪肉富含啤酒花香气。不同于以往一般搭配薯条食用,这次多玛特地做了三种不同配菜,让我们体验充满比利时风味的经典料理,吃完更是有种愉悦的飘飘然!(是喝醉了吗?)
最后上场可以说是比利时名产—「松饼」。松饼是布鲁塞尔主食,传统做法是用有格子的铁模烧烤而成。布鲁塞尔式松饼带着丰富蛋奶香和蓬松口感的饼身。大多数比利时人喜欢单撒糖粉,简单而美味。这次多玛搭配湿润滑口的鲜奶油、香蕉和榛果,随性淋上70%巧克力酱,彷佛徜徉在布鲁塞尔阳光下,也为这次比利时家常料理划上心满意足的句点。