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在那著名的西班牙马德里广场，观光客或当地名众人来人往，各式各样的广场美食将在这堂课带大家进入这辉煌的古堡城市！
做这道料理可是急不得的唷！方法虽然简单，但步骤缺一不可，然后你会发现原来让人感到油腻的食物是跟烹调方式有关，而不是用了多少油呢！Jorege 会先将猪里肌切薄片，以大蒜、香草和其它调味料腌制，以调味过的热油煮熟后放凉，再配上烤成金黄色的油渍马铃薯片，充满着洋葱的清甜与青椒和萝勒的香气，吃起来滑润又丰富的口感，其实这两者不管是单吃还是做搭配都很美味！
金黄风衣炸虾和红酒香草蘑菇都是在当地非常著名的开胃小菜！将新鲜的虾子去壳后，以调味过的马铃薯泥将虾子穿上新衣后裹上蛋汁和面包粉一起下去油炸，酥酥脆脆，谁能抵挡这金黄色的诱惑？！除此之外还有一个绝配，教大家制作西班牙式香蒜蛋黄酱，就算没有这金黄风衣炸虾，沾着面包也是很诱人的呢！另外这道红酒香草蘑菇以各式香草调味，以红酒煮制酒精挥发后，留下一点木桶的香气和葡萄皮的涩度，这时后洒上少许面包屑将其汤汁变得如鲜奶油般滑顺，一口接着一口，剥着面包扫过盘底的汤汁，清洁溜溜！一滴都不剩，可想而知在当地其受欢迎的程度，几乎每一间餐厅和酒吧都少不了这两道开味菜！
这道 Chickpeas with Chorizo 又称做 cocido madrileño 马德里炖物，是一道非常传统以鹰嘴豆为主的料理，加入蔬菜和西班牙腊肠一起炖煮，浓郁的汤汁带着淡淡西红柿香和孜然味，软嫩的马铃薯和胡萝卜吸满酱汁后在口中化开的的糊状口感，配上特殊烟熏风味且带有匈牙利红椒粉风味的西班牙腊肠，强烈的拉丁风味与鹰嘴豆的清甜，一切就是这么协调与美味！
