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日本料理不只是品尝食材的新鲜原味，更是在兢兢业业的料理人把关下，透过顺应食材特性的料理手法，让天然原味显得更加真诚美味。
坚持只做江户传统风味的高师傅说：「看似简单的日本料理，里头可是蕴藏了无数的智慧，食材处理方式、刀工及蒸煮技巧，都决定了手中料理的滋味。」令人赞不绝口的高师傅料理，这次一样会与大家分享料理的调味方式，更会介绍许多处理食材的诀窍，比如蒸鱼口感的掌握、炸虾前应如何处理虾子、配料与酱汁如何发挥相呼应的食材特性、美味面衣的比例、牛篣丝的削铅笔式刀功，爱吃萝卜的你，当然也不能错过日式腌渍技巧噢。
欢迎来到「高师傅的江户味食堂」！请您放慢脚步、调整思绪，一起来享用！
赞岐冷やしうどん
