徐幸莲 博士，南京农业大学教授，博士生导师，食品科技学院院长，中国畜产品加工研究会会长，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任,国家肉鸡产业技术体系加工岗位专家、综合研究室主任。长期从事畜产品加工与质量控制教学和科研工作。“十五”以来主持或承担国家“863”计划，国家“十一五”支撑计划，国家自然科学基金等科研项目 20 余项。在肌球蛋白凝胶形成机理、冷却肉加工质量控制研究与应用、中国传统特色禽肉制品工业化生产研究与示范方面成绩显著，成果通过产学研结合在雨润集团，苏食集团等企业转化应用，经济和社会效益显著。获省部级及行业科技进步奖 16 项，为我国肉类行业的科技进步和产业发展作出了较大贡献；荣获“第二届中国肉品加工业十大杰出科技人物称号”，主要参与的“冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用”项目获2013年度国家科学技术进步二等奖（排名第三）。共发表学术论文150余篇，其中SCI论文 34 篇，授权或申请专利 17 项，主编/副主编教材 6 部。主讲的《畜产品加工学》被评为国家精品课程、国家级双语示范课程，“畜产食品学‘三三三’教学质量体系建设与实践”获省级教学成果二等奖（排名第二）。副主编《畜产品加工学》在全国农业院校得到广泛使用。注重学科建设，为南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室顺利通过立项建设验收（2010年）、江苏省肉品加工工程技术研究中心升级为国家级中心（2009年）和顺利通过立项建设验收（2012年）作出重要贡献。2009年入选国家农业产业技术体系岗位科学家，2011年获江苏省第四期“333高层次人才培养工程”第二层次培养对象。